LES PROCHAINES SORTIES

En 2024 :

LE PREMIER RHUM DES CALANQUES voit le jour à Marseille !
Transporté et doré par le voilier le Don Du Vent tout l'été 2023...
SORTIE 21 MARS - 50% vol. (format 50cl)

UNE NOUVELLE EXPERIENCE INEDITE SUR LE VIEUX-PORT : La rumeur a largement dépassé le clapotis des vagues sur les quais de la Mairie, une drôle de cargaison est attendue dans les jours prochains, mais pas pour être consommée tout de suite ! Depuis des siècles, on avait l'habitude de voir des tas de marchandises exotiques sortir des cales de nos bateaux : Des épices, du sucre, du tafia, des mélasses... et aussi du Rhum ! Cette fois-ci c'est pour un chargement sur un voilier que des fûts de rhum seront amenés sur le quai, un assemblage fait sur nos terres mais qui va donc subir une maturation dynamique en Mer sur nos rivages et pendant tout l'été... le premier Rhum des Calanques !...

LE COMPTOIR MARSEILLAIS DES RHUMS METTRA A BORD DU VOILIER LE DON DU VENT SON NOUVEAU BLEND DE RHUMS PENDANT UNE DUREE INDETERMINEE !

"L'ASSEMBLAGE A TOUJOURS ETE UNE SPECIFICITE MARSEILLAISE!"..  

Quels conséquences ont ce viellissement sur l'alcool ?

RA - " Déjà, le ressac agit comme une balancoire et le bois colore plus rapidement l'ensemble du liquide... Les différences de températures diurnes et nocturnes provoquent un choc thermique. L'air marin donne une très légère salinisation du liquide vouant à l'ensemble un goût différent en bouche, un aspect plus proche de nos Rhums vieux".

Le Comptoir marseillais des rhums avait déjà tenté cete expérience, et avec un beau succés en 2021.

RA - " Le MANIKOU est un produit qui suit scrupuleusement son Histoire : Dans le temps, les bateaux partaient du vieux-port avec des alcools comme le Bourbon et le Cognac pour alimenter les Marseillais qui vivaient dans les îles. Pour ne pas faire le trajet de retour à vide ils y ont mis du Rhum Blanc, surpris de le voir si bien vieillir et se dorer naturellement dans leurs soutes.

J'ai fait faire le tour du monde à mon Rhum MANIKOU mais je n'avais pas encore réalisé cette même maturation, mais à la Maison !" La méthode sera différente et tout à fait inédite en ce qu'il concerne le vieillissement en fûts de rhums dans nos contrées.
Les tonneaux seront mis en cale sur un grément, le Don Du Vent, qui organise la visite des calanques, durant toute la période touristique. En quelque sorte le premier Rhum des Calanques ! On comparera la durée de ce vieillissement avec celui fait en Atlantique sur le Gallant
en 2021, il sera donc régulièrement analysé afin de savoir à quel moment il faudra le boire. Espérons que ce contrôle ne se fasse pas en mer, que le Volier nous revienne en toute sécurité !...

Entretien avec Rémi ANGLES, arrière petit fils du détenteur de la marque MANIKOU

MISE EN CALE DES FUTS  VENDREDI 28 Avril A 17H
SORTIE DES CALES le VENDREDI 27 Octobre 2023 A 10H
REPOS EN CAVE 1 MOIS / REPOS EN CUVE PUIS EMBOUTEILLAGE EN JANVIER / FEVRIER 2024
SORTIE DES BOUTEILLES DU PREMIER RHUM DES CALANQUES LE 21 MARS 2024.
LA BOUTEILLE SERA VENDUE AU FORMAT 50cl / 50% vol.

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Mais aussi  : 

NOTRE PREMIER RHUM VIEUX 

XO - Brut de fût - 58%vol.

Batch unique et numéroté du premier fût mis en vieillissement lent chez Ferroni depuis ... 2018 !
Vieillissement lent en fût, sans accélération ou maturation dynamique...

DISPONIBLE  EN SERIE LIMITEE ET NUMEROTEE ! 

Vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon.

Depuis 2018, chaque année un fût est sélectionné de notre Batch et mis en vieillissement lent, sans passer par les étapes traditionelles du Manikou Klassic... Le premier mis en 2018 a donc subi un veillissement de 6 années.

Un maximum de 300 bouteilles sera mis en vente ! 

Format 50cl - 58% vol. En vente ici sur ce site !